1: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:07:00.52 0.rom
やっぱ味噌ラーメンがいいの?
 


3: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:13:07.14 0.rom
今は塩ラーメンが人気だぞ
当たれば一日5万~10万かせげる

4: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:15:41.70 0.rom
業務スーパーで売ってる市販のスープを数種類混ぜるのがコツ

18: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:34:15.65 0.rom
>>4
業務スーパーいったら近所の老舗の手作り感ある和菓子店の兄ちゃんが
パウチのあんこ大量購入しててワロタわ

5: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:15:49.19 0.rom
当たれば3年後ぐらいから多店舗展開できるぞ

6: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:15:54.68 0.rom
経営してって今どの段階だよ
修行  
資金集め  

7: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:17:04.60 0.rom
材料費がかからないのは塩だろうな
なんせ塩だぜ塩

8: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:18:09.13 0.rom
塩と言ってもダシに鶏がらとか野菜とか金がかかるぞ

9: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:18:34.06 0.rom
馬鹿が桁違いに多い東京なら可能

10: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:18:35.62 0.rom
・精製塩
・化学調味料
・サラダ油

これを混ぜれば美味いスープができる

11: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:19:52.69 0.rom
開店して生き残れるのは1割ぐらいだぞwwwwww
ほとんどの店が一年持たない

12: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:24:28.12 0.rom
閉店だけならいいが借金も抱えるからな

13: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:24:31.25 0.rom
ロクなラーメン屋がない田舎町で開業して以来40年やってるとこ知ってる
今でも初代大将がやっていて10年ぶりに来ても味にぶれがない
こういうのが本物だと思う

14: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:25:27.75 0.rom
ラーメン屋でばかにならないのが光熱費
ずっと火を消せないから材料費で大丈夫とか考えていても落とし穴になる
回転が良ければ大して負担にならないけどね

15: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:29:17.60 0.rom
繁盛店で修行して暖簾分けさせてもらうのがいいんじゃないか?
コンビニと違ってロイヤリティも低いでしょ
といっても大半は修行中に逃げ出すだろうけど

16: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:31:52.67 0.rom
3000店開業して3年後に残るのが3軒だとか

17: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:32:28.28 0.rom
修行してのれん分けとかアホのすること
袋ラーメンのスープ使ってるとこ知ってる大儲けだってさ

19: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:37:25.79 0.rom
本当に儲けてる奴は儲けてますなんてわざわざ言わないけどなぁ

20: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:41:16.57 0.rom
ラーメン屋バイトしてたけど
1杯の原価が150円のものを700円とかで売ってたからな
そりゃ儲かるよ

26: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:48:08.37 0.rom
>>20
食材原価だけで考えるのはど素人
家賃や人件費にどれだけ金かかると思ってるんだよ

21: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:41:30.80 0.rom
まあパン屋と違って設備投資に金掛からないのは良いな

22: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:42:17.39 0.rom
やめたほうがいいよ
知り合い2人がラーメン屋やって借金地獄に陥ってるから

23: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:42:22.06 0.rom
化学調味料(味の素は本来は天然由来だから違うんだけど定着しているから使うけど)を嫌うのはプロとしたら間違いだとそれなりの料理人が言っていた
商売として料理を出すときにコストと味と材料全て考えて一番正解を出すのがプロだと
この前火事を出したけど築地市場のラーメン井上は化学調味料を使っている事を公言していた
でも人気店だった

24: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:42:51.61 0.rom
素人考えでは確かに「儲けてます」といえば嫉妬されたり値下げしろだの言われたりでわざわざ言う人が少なそうなのは分かるけど
儲けてもいないのに「儲けてます」といって話題づくりするほうがもっとレアケースのような気がするけど
どういう理論もしくは実体験に基づいて「本当に~」という発言に至ったの?

25: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:42:54.53 0.rom
自宅でやること
人を雇わないこと
これだけで年に1000万節約できるから財産は作れる

29: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:50:27.81 0.rom
>>25
それは無理
保健所で営業許可取らないといけないけど衛生管理がかなり厳しい
あとガスとか電気とか業務用のが必要だから耐火性とか含めてそれなりの工事が必要になる
もしコストを抑えたいなら繁盛して都会に移るラーメン屋を探して居抜きで借りたら良い

43: (;´Д`) 2017/08/31(木) 11:16:26.43 0.rom
>>25
商売において節約ってのは元の経費がどれだけかかってたかを利益と比較して成り立つもんだが

27: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:48:56.44 0.rom
借金も財産

28: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:50:03.91 0.rom
それな
家賃や人件費や光熱費引いたら客一人で50円儲かるとかそんなもん

30: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:52:09.70 0.rom
まず誰もが美味いと思う味を出せているのか?
そこからがスタートだからな

31: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:52:16.64 0.rom
悪いことは言わん
飲食店だけはやめとけ

32: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:54:32.80 0.rom
じゃあ何やればいいんだよ

33: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:58:06.54 0.rom
経営の観点はもちろん大事だけど始めから儲けたいオーラ出しまくりじゃ逆にダメだろ
「損して得を取れ」だ

34: (;´Д`) 2017/08/31(木) 10:58:28.16 0.rom
睡眠なしでスープづくり
そして大火災へ

35: (;´Д`) 2017/08/31(木) 11:00:53.86 0.rom
ラーメン屋って常連掴めば安泰だよな
俺は週1で同じラーメン屋行ってるし

36: (;´Д`) 2017/08/31(木) 11:00:57.85 0.rom
今のラーメン業界は美味くて独創性があってエンタメ性もないと厳しいから大変だぞ

40: (;´Д`) 2017/08/31(木) 11:07:42.43 0.rom
>>36
それ東京だけな

53: (;´Д`) 2017/08/31(木) 11:31:07.75 0.rom
>>36
そういうラーメン屋どこも大してうまくない

37: (;´Д`) 2017/08/31(木) 11:02:27.54 0.rom
ちょうど昨日ラーメン才遊記を読み終わったところだ

38: (;´Д`) 2017/08/31(木) 11:02:36.45 0.rom
塩が1番難しいんだろ?
だからみんな豚骨にするって聞いたぞ

39: (;´Д`) 2017/08/31(木) 11:05:47.39 0.rom
ラーメン屋なんてアイドルと同じ人気商売
短期間でドーンと売って飽きられる頃にスパッとやめないとジリ貧

41: (;´Д`) 2017/08/31(木) 11:09:16.61 0.rom
味噌は他所と違い出すのが難しいと佐野が昔ガチンコで言ってた

42: (;´Д`) 2017/08/31(木) 11:11:12.01 0.rom
田舎の繁盛店で暖簾分けならリスク低い?

44: (;´Д`) 2017/08/31(木) 11:17:04.86 0.rom
ぶっちゃけシンプルな醤油味が飽きられない

45: (;´Д`) 2017/08/31(木) 11:20:38.65 0.rom
家賃なし家族経営これは絶対的な優位性だぞ
ただし飲食は立地が重要だからわざわざ借りるのが多いわけだが
条件や見た目だけでその通り客が見込めるわけじゃないのも難しい
近所にあるだろ?悪くない場所なのにやたらとお店が入れ替わるとこが

46: (;´Д`) 2017/08/31(木) 11:25:14.95 0.rom
まずは儲かってるチェーン系で修行だな
店長業務まかされ実績作れてからでいいよ独立考えるのは

49: (;´Д`) 2017/08/31(木) 11:27:42.19 0.rom
店の味が好きすぎてそこで修行した人いるけど元々地元に根付いてた店だったし独立も成功してる

50: (;´Д`) 2017/08/31(木) 11:28:13.33 0.rom
今なら二郎が家系に寄せるべき 後何年流行るかは分からんが

51: (;´Д`) 2017/08/31(木) 11:29:56.05 0.rom
ラーメン作ってるとどれがおいしい味だったかわかんなくなっちゃうんだよな
全部おいしい気がしてくる
しかしそういうのは客からすれば中途半端な味だったりして人気が落ちる
舌を正常に保ってうまいラーメンを作り続けられなきゃならない
ブレちゃだめ

52: (;´Д`) 2017/08/31(木) 11:30:08.18 0.rom
二郎系は修行しないでも看板黄色くすれば、蛾のように客が寄ってくるからな
続くかは知らんが

54: (;´Д`) 2017/08/31(木) 11:32:02.74 0.rom
一時青葉インスパイアて流行ったけど今聞かないな
家系は息長いわ

55: (;´Д`) 2017/08/31(木) 11:33:19.51 0.rom
会計事務もやらないといけないから帳簿つけれるようになれよ

56: (;´Д`) 2017/08/31(木) 11:39:01.57 0.rom
みそバターコーンラーメンで勝負しろ

57: (;´Д`) 2017/08/31(木) 11:40:37.33 0.rom
最初は1人でカウンター10席ぐらいでやるといいよ
スープの種類増やすとごっちゃになるから1種類
チャーハンとか手間のかかるものはやらない
ビールは儲かるから必ずやる

58: (;´Д`) 2017/08/31(木) 11:59:42.25 0.rom
街の古いラーメン屋に店を譲ってもらう

60: (;´Д`) 2017/08/31(木) 15:09:22.20 0.rom
飲食のデモシカ起業は失敗する

61: (;´Д`) 2017/08/31(木) 15:36:48.38 0.rom
見た目だけの店は1年でつぶれる
美味しい店は2年でつぶれる
毎日食べても飽きない店はつぶれない

62: (;´Д`) 2017/08/31(木) 15:42:13.94 0.rom
かつて近所に独創的でうまい店が出来たんでよく通ったんだが1年持たずに潰れた
その後いろんな店が出たり入ったりしたがもともと目立つ立地じゃなかったので安定しなかった
現在そこには伝説の名店が入り安定した味で毎日行列が出来ている

63: (;´Д`) 2017/08/31(木) 15:48:58.72 0.rom
がいいの?ってそこの流行り廃りの見極めこそがラーメン屋の肝だろうが

64: (;´Д`) 2017/08/31(木) 16:07:22.00 0.rom
起業する時に何のヴィジョンも思いつかないなら起業すべきじゃない
まぁ社会経験のないヒキニートの絵空事ならわからんでもないw

引用元:ラーメン店を経営して一財産作りたい